そば工房野澤屋浜松そば打ち同好会野澤屋菜園夢ぼうる

2015年02月19日

そば工房・野澤屋　の”そば打ち”

野澤屋流の”そば打ち”　　

クロス回転で水廻し　しっかり玉を作る！



菊練り　　艶を出す重要な作業　しっかり練りこみ形にもこだわる



回転丸出し　蕎麦の面に左手で触れずに回転させながら均等な厚さに



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Posted by 野澤屋 at 22:23│Comments(0) │そば工房・野澤屋
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