そば工房・野澤屋　の”そば打ち”

野澤屋流の”そば打ち”　　

クロス回転で水廻し　しっかり玉を作る！



菊練り　　艶を出す重要な作業　しっかり練りこみ形にもこだわる



回転丸出し　蕎麦の面に左手で触れずに回転させながら均等な厚さに